Gesundheit die schmeckt
Karotten sind ausgesprochen kalorienarm und haben einen hohen Nährwert. Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Das Beta-Carotin (Provitamin A), das in hohen Mengen in Karotten enthalten ist gibt dem Gemüse die typische orange Farbe. Es wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Dieses Vitamin ist wichtig für das Immunsystem, haltet Haut und Schleimhäute gesund. Auch unsere Augen benötigen das Vitamin A für das Hell-Dunkel-Sehen. Es verwundert nicht, dass es als „Augenvitamin“ bezeichnet wird. Roh verzehrt haben Karotten eine leichte entwässernde Wirkung.
Zutaten
- 4-5 carrots
- 1 Zitrone
- Eine Prise Salz
- etwas Olivenöl
Herstellung
- Die Karotten gut waschen und zu feinen Raspeln verarbeiten.
- Eine Prise Salz darüberstreuen und alles mit Olivenöl übergießen.
- Das fettlösliche Carotin kann durch das Öl vom Körper besser aufgenommen werden.
- Nun den Salat mit dem Saft einer frischgepressten Zitrone anmachen und alles unterrühren.
Haltbarkeitsdauer
Der Karottensalat wird frisch konsumiert.
Anwendung
Sooft wie möglich im Ernährungsplan vorsehen.
