Hagebutte: Hitverdächtig für das Immunsystem
Jetzt ist die richtige Zeit sich auf die Suche zu begeben, wenn man die Früchte der Wildrose sammeln möchte. Etwa für ein leckeres Hagebutten-Chutney mit Feigen und Quitten. Frühestens ab Ende Oktober kann die Ernte in Angriff genommen werden. Bis Dezember behalten die Hagebutten ihre Qualität. Ob als Marmelade, Mus, Tee, aber auch in Form von Salben oder Ölen sind die Früchte hilfreich zur Infektionsabwehr. Sie bringen die Verdauung wieder in Ordnung, helfen bei Magenkrämpfen oder Übelkeit.
Die Hagebutte besitzt zudem eine harntreibende und blutreinigende Wirkung und unterstützt die Funktionen von Galle, Niere und Blase. Grund dafür ist der hohe Gehalt an Pflanzensäuren und Pektiden. In der Hagebutte steckt mehr Vitamin C als in Zitronen. Dadurch stärkt sie die Abwehrkräfte und schützt somit den Körper vor Erkältungen und Grippe. Die Immunabwehr wird mobilisiert gegen Husten, Heiserkeit und andere Infekte. Außerdem enthält die Hagebutte das krebshemmende Lycopin. Der sekundäre Pflanzenstoff Galaktolopid besteht aus Zucker und Fettsäuren. Er bildet neues Kollagen und sorgt für eine bessere Funktion des Knorpels an Gelenken. Das Galaktolopid wirkt entzündungshemmend. Neue Studien bescheinigen der roten Frucht sogar eine Wirksamkeit gegen chronische Schmerzen und sie ist wirksam gegen ein zu hohes Cholesterin.
Wer mag, kann Hagebutten roh vom Strauch essen, wenn die Kerne im Innern entfernt werden. Eine herbstliche Delikatesse ist Hagebutten-Chutney mit Feigen und Quitten.
Zutaten
- 250 g Hagebutten
- 1 kg Quitten
- 300 g rote Zwiebeln
- 100 g getrocknete Feigen
- 25 g frischer Ingwer
- 275 g brauner Zucker
- 250 ml Apfelessig
- 1 tbsp Korianderkörner
- 1 tbsp gelbe Senfkörner
- 1 Stange Zimt
- 2 kleine frische oder getrocknete Chilischoten
- ½ Salz
Herstellung
- Hagebutten säubern und abreiben. Früchte halbieren und die Kerne herauskratzen.
- Quitten schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Feigen vierteln.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten vermengen und mit 100 ml Wasser 1 Stunde ziehen lassen.
- Alles aufkochen und bei kleiner Hitze unter häufigem Umrühren 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney sämig ist.
- In die heiß ausgespülten Gläser füllen und fest verschließen. Gläser auf den Deckel stellen, nach 20 Minuten umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Haltbarkeitsdauer
- Im verschlossenen Glas hält das Chutney etwa 6 Monate.
Anwendung
- Unterstützt die Verdauung
- Hilft bei Magenkrämpfen und Übelkeit
- Wassertreibend und blutreinigend
- Unterstützt die Funktionen von Gallenblase, Nieren und Blase